Ingrediente da Semana…AMÊNDOA: Bifes de Frango com Amêndoa

Ingredientes:

4 Peitos de Frango

200 g de Arroz

150 g de Amêndoa Granulada

100 g de Ervilhas

50 g de Pão ralado

1 Cenoura

1 Dente de Alho

3 Colheres de Sopa de Azeite

2 Colheres de Sopa de Manteiga Amolecida

1 Colher de Sopa de Mostarda Dijon

1 Colher de Sopa de Estragão Picado 

1 Colher de Chá de Açafrão 

3 dl de Água 

Sal Q.b

Pimenta Q.b

Preparação:

• Aqueça o forno a 250°C. Corte os peitos de frango ao meio e bata-os bem. Tempere com sal e pimenta e pincele com a mostarda e a manteiga amolecida.

• Misture o pão ralado com o estragão e a amêndoa granulada, passe os bifes por esta mistura, coloque-os num tabuleiro forrado com papel de alumínio e leve ao forno durante 20 minutos ou até que fiquem dourados.

• Aloure no azeite o dente de alho picado, junte o arroz e deixe fritar cerca de 1 minuto, mexendo. Adicione a água e o açafrão, tempere com sal, junte a cenoura ralada e as ervilhas e, quando ferver, reduza o lume para o mínimo. Deixe cozinhar durante 12 minutos. Acompanhe os panados com o arroz e uma salada de alface e tomate.