Prove este delicioso risotto, com um contraste de sabores único, entre o doce da fruta e o salgado do presunto.
Ingredientes:
1 Cebola pequena
1 Talo de Aipo
1 Cenoura
1 Folha de Louro
1,5 l de Água
1 Colher de Sobremesa de Sal
2 Chalotas
40g de Manteiga
280g de Arroz para risotto
1 dl de Vinho Branco
1 Maçã Granny Smith
2 Embalagens de Physalis
100g de Presunto
40g de Parmesão ralado
Cebolinho Q.b
Pimenta Q.b
Preparação:
- Corte a cebola em quartos, lamine o talo de aipo e corte a cenoura em palitos.
- Coloque ao lume uma panela com os legumes, a folha de louro e a água e, quando levantar fervura, junte o sal, deixando ferver cerca de 30 minutos, tapada.
- Pique a chalota e refogue-a num tacho com a manteiga.
- Junte o arroz, mexa e deixe fritar até ficar translúcido.
- Regue com o vinho, mexa e, quando o vinho tiver evaporado, introduza a maçã descascada e cortada em cubos pequenos, juntando uma concha de caldo. Mexa e, quando começar a secar, adicione mais caldo.
- Passados 10 minutos, junte os physalis (reserve alguns inteiros para a decoração) cortados ao meio e deixe cozer.
- Pique finamente o presunto e reserve. Leve ao lume uma frigideira antiaderente e, quando estiver bem quente, introduza o presunto, salteando até estar dourado. Retire e reserve.
- Quando o arroz estiver cozido, desligue o lume e junte o Parmesão, mexendo bem. Na altura de servir, polvilhe os pratos de risotto com o presunto, cebolinho, pimenta e os physalis reservados.
Fonte: Pingo Doce
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