Receitas para experimentar durante o confinamento: Doce de gila

Ericeira – Cultura Gastronómica

Ingredientes:

1 Abóbora de Gila
Açúcar
Água
Pau de canela (a gosto)
Sal

Preparação:

Parta a abóbora atirando-a ao chão (não utilize facas ou qualquer outro objeto de metal, pois o metal dá mau gosto e escurece o doce).
Com as mãos, parta em pedaços e tire muito bem todas as tripas e sementes.
Lave os pedaços em água fria e esfregue, mudando a água várias vezes.
Deixe de molho de um dia para outro em água limpa e um pouco de sal.
No dia seguinte, passe por água limpa e leve a cozer coberta de água em lume forte, juntando mais água se necessário.
Quando a casca se separar com facilidade, escorra a abóbora, lave em água fria e separe os fios sobre um pano com o auxilio de um garfo de madeira ou coma s mãos.
Pese os fios de abóbora cozidos e escorridos, para saber a quantidade de açúcar, que será igual.
Leve um tacho ao lume com o açúcar, um pouco de água e o pau de canela.
Deixe formar uma calda grossa.
Junte os fios de abóbora, deixe ferver mexendo sempre, até obter a consistência desejada.

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