Receitas para a Passagem do Ano: Bacalhau Espiritual

Experimente esta deliciosa receita de bacalhau!

Ingredientes:

500gr Bacalhau demolhado sem pele nem espinhas

1lt Leite

2 Cenouras

1 Cebola grande

Azeite Q.b.

2 Dentes de Alho

1 Folha de Louro

50gr Manteiga

50gr Farinha de Trigo

Sal Q.b

Pimenta Q.b.

Noz-moscada Q.b.

2 Papos secos

4 Gemas

Queijo da Ilha Q.b.

Pão ralado Q.b. 

Preparação:

• Ligue o forno nos 180ºC.

• Coloque a manteiga num tachinho, junte a farinha e deixe cozinhar um pouco.

• De 1 lt de leite quente, retire 800ml e vá juntando gradualmente ao tacho. Reserve os restantes 200ml.

• Cozinhe em lume médio baixo, enquanto vai mexendo.

• Migue os papos secos para o leite que ficou de parte e deixe repousar.

• Descasque a cebola e lamine.

• Refogue a cebola num bom fio de azeite e acrescente o louro.

• Enquanto aloura, descasque as cenouras e rale com o ralador grosso.

• Quando a cebola estiver translúcida, junte os dentes de alho esmagados com o esmagador.

• Acrescente a cenoura.

• Salteie um pouco e junte o bacalhau desfiado. Desligue cerca de 5 minutos depois.

• Junte os papos secos escorridos e migados e mexa bem.

• Quando o bechamel já estiver mais espesso, tempere com sal, pimenta e noz moscada e desligue.

• Ponhas as gemas numa taça, tempere com um pouco de bechamel e envolva.

• Deite as gemas no tacho do bechamel enquanto mexe bem para incorporar sem as gemas cozerem.

• Tire o louro do bacalhau e tempere com um pouco de sal e pimenta.

• Junte metade do bechamel e envolva bem.

• Coloque num tabuleiro de forno, espalhe bem e por cima coloque o restante bechamel.

• Polvilhe com o queijo da ilha e o pão ralado.

• Leve ao forno por 15 a 20 minutos

Fonte: 24 Kitchen