Estas bolinhas de carne são a entrada ideal para colocar na sua mesa da consoada.
Ingredientes:
- 1,2 kg de Carne de Vaca para estufar magra cortada em pedaços
- 100 ml de Azeite
- 1 Cebola grande picada
- 4 Dentes de Alho picados
- 2 Folhas de Louro
- 1 Pedaço de Courato de Bacon
- 100g de Bacon cortado em pedaços
- 100g de Chouriço de Carne cortado em pedaços
- 3 Cenouras cortadas em pedaços
- 100 ml de Polpa de Tomate
- 200 ml de Vinho Branco
- 150g de Manteiga
- 200g de Farinha de Trigo Tipo 55 sem fermento
- 500 ml de Leite
- Salsa picada
- Sumo de Limão
- Noz-moscada
- Sal
- Pimenta
- 1 l de Caldo de Carne e de legumes caseiro
- 2 Ovos
- Pão Ralado
- 1 l de Óleo
Preparação:
- Numa panela leve ao lume o azeite, a cebola, o alho, o louro, o courato de bacon, o chouriço e o bacon.
Mexa e deixe refogar muito bem até que tudo fique lourinho.
- Ao refogado, junte os pedaços de carne. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Mexa e deixe a carne ganhar cor.
- Depois da carne selada, junte a polpa de tomate, as cenouras, o vinho branco e o caldo. Mexa, tape e deixe cozinhar durante 1 hora. Passado o tempo e quando a carne estiver tenrinha, retire.
- Corte a carne em pedaços. Num processador ou numa picadora, coloque a carne, a cenoura, o bacon e o chouriço. Pique tudo e reserve numa tigela. Reserve também o molho de cozinhar a carne.
- Num tacho largo, leve ao lume a manteiga e deixe derreter.
- Depois de derretida, misture a farinha. Depois da farinha bem misturada, adicione o molho e mexa muito bem.
- De seguida, misture o leite.
- Ao creme, junte a carne que picou e envolva muito bem. Tempere a gosto com noz-moscada, sumo de limão e salsa picada. Mexa muito bem até que a massa comece a descolar do fundo do tacho.
- Deixe amornar um pouco a massa e guarde-a no frigorífico entre 3 a 4 horas até que fique bem fria.
- Depois da massa fria, molde colheradas de massa em bolinhas.
- Parta os ovos para um prato fundo e mexa muito bem com um garfo.
- Passe as bolinhas pelo ovo batido, deixe escorrer muito bem e passe por pão ralado.
- Coloque o óleo numa frigideira a aquecer. Quando estiver quente, frite as bolas até que fiquem lourinhas.
- Depois de fritas, retire-as para um prato com papel absorvente.
- Caso não queiram fritar as bolas todas de uma vez, podem congelá-las.
Fonte: Sabor Intenso
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